Nettoyage et protection de votre plancha

Le soin que vous porterez à l'entretien de votre plancha aura un impact immédiat sur le plaisir que vous pourrez retirer de cet outil de cuisine formidable. L'état de la plaque de cuisson de votre plancha facilitera ou empêchera une cuisson correcte des aliments et ira même jusqu'à altérer le goût des aliments dans les cas les plus extrêmes. Les conseils pour l'entretien de votre plancha sont les même pour les planchas gaz que pour les planchas électriques.

Le nettoyage de la plancha : une opération trés simple

L'erreur typique de tout utilisateur novice consiste à faire cuire ses aliments, éteindre sa plancha, aller déguster son repas et revenir quelques heures plus tard pour nettoyer la plancha et ainsi constater l'étendue des dégâts ... Bien que vous ayez pris soin d'éteindre la plancha, celle-ci est à une température d'environ 250 à 300 degrés en fin de cuisson. L'inertie thermique de la plaque va être largement suffisante pour continuer à tranquillement carboniser tous les résidus de cuisson et transformer l'opération de nettoyage en vraie galère. Changez simplement l'ordre des choses, en fin de cuisson, éteignez votre plancha, réservez vos aliments (ils n'en seront que meilleurs, surtout si c'est de la viande dont les fibres mettrons à profit ces 5 minutes de repos pour se détendre), prenez des glaçons, ou à défaut un simple pichet d'eau, et déglacez votre plancha. Le choc thermique va instantanément décoller tous les résidus. Il vous suffit alors d'une raclette ou spatule pour tout évacuer vers le bac à graisse. Un simple papier absorbant pour finir de sécher / dégraisser votre plancha (cette opération peut éventuellement attendre après le repas) et voilà votre plancha à nouveau comme neuve et vous venez d'économise 30 bonnes minutes du travail nécessaire au nettoyage d'une plancha qui a carbonisé ...

Au niveau des ustensiles, attention à ne pas utiliser des choses trop abrasives sur les planchas ayant un revêtement particulier ou fragile. Pour les plaques recouvertes d'email, nous vous déconseillons d'utiliser des glaçons pour ne pas provoquer un choc thermique trop important qui pourrait créer des microfissures. De l'eau suffira amplement.

Avant déglaçage




Aprés déglaçage

Pour les plaques en acier alimentaire (acier carbone laminé) pensez à immédiatement vaporiser de l'huile sur la plaque dés celle-ci nettoyée, cela vous évitera de devoir la brosser pour enlever l'oxydation de surface à la prochaine utilisation.

L'utilisation de produits ménagers n'a aucun interet, il aura même trés souvent l'inconvénient de donner un goût très désagréable à votre prochain steack dans la mesure où il est difficile de rincer correctement les plaques non amovibles.

L'emploi de vinaigre blanc ne se justifie que lors de nettoyage de "printemps" ou lorsque l'on vient de faire une cuisine de poisson ou de crustacés dont le goût peut parfois être resté sur la plaque. Mais l'utilisation quotidienne de ce genre de produit est inutile.

Protéger sa plancha : Pour en profiter plus longtemps

Votre plancha passera, dans la plupart des cas, la majeure partie de sa vie en extérieur. Si vous voulez prolonger de manière sensible la durée de vie de votre plancha, il va falloir la protéger, quel que soit le revêtement de la plaque et quelle que soit le type de bâti. Pour cela les bâches PVC seront très pratiques, soit en ne recouvrant que la plancha, soit en recouvrant la plancha et le chariot si besoin est. Les couvercles seront particulièrement appréciés des utilisateurs de planchas en acier alimentaire (acier carbone laminé). En effet ces plaques doivent absolument être huilées pour être protégées de la corrosion. L'inconvénient vient du fait qu'une surface huilée en extérieur devient vite un ramasse poussière. Le couvercle mettra votre plancha à l'abri et vous évitera d'avoir à la nettoyer avant toute cuisson. L'ensemble housse + couvercle vous permettra de faire face à toutes les situations ...

Conclusion

Voila, sans être extrêmement contraignants, les conseils ci-dessus sont à respecter si vous voulez profiter pleinement de votre plancha, qui, protégée de la pluie, de la poussière, de l'oxydation et correctement nettoyée au bon moment, vous apportera que du plaisir pendant de longues années.