Une belle pièce de bœuf de race, limousine, Normande, Salers, Irlandaise elle devra faire au moins 2 cm d’épaisseur, persillée mais pas trop grasse, quelques grains de poivre et fleur de sel : Nature ou avec une sauce !!! C’est vous qui choisirez.
Ingrédients principaux :4 entrecôtes de 300 g à 350 g
(pour de bons mangeurs)
3 cl d’huile d’olive,
Fleur de sel Poivre au moulin.