L’une des questions qui nous est le plus souvent posée au moment du choix de la plancha concerne la taille de la plaque idéale. La réponse est que malheureusement la taille idéale n’existe pas. En effet, tout dépend de ce à quoi vous destinez votre plancha. Nous allons essayer dans cet article de vous donner les informations concernant chaque dimension et vous pourrez ainsi choisir en fonction de ce que vous envisagez comme utilisation de votre table de cuisson.
Avant de lire la suite, posez-vous la question de savoir ce que vous voulez faire. Une plancha peut être utilisée de 2 manières :
C’est là que se joue une grande partie de la décision. C’est rarement la quantité de viande ou de poisson qui sera dimensionnante, mais les légumes que vous voudrez faire cuire autour. Le volume des légumes est toujours très largement supérieur au volume de viande à cuisiner. Ils vont donc demander une surface bien supérieure à celle demandée par la partie grillade, cela d’autant plus vrai qu’il faut que la totalité des légumes puissent être en contact avec la plaque pour pouvoir cuire.
Là nous sommes sur de la très petite plancha. A priori, sauf contraintes très particulières d’espace nous vous déconseillerons toujours ce genre de plaque. Outre une surface de cuisson relativement petite qui ne permettra pas de faire grand-chose au-delà de 2/3 personnes, elles présentent l’inconvénient d’avoir en général qu’un seul brûleur et donc une puissance de chauffe au cm2 inférieure à des planchas plus grandes. Ces planchas ont d’ailleurs tendance à disparaitre de l’offre des constructeurs, les clients étant souvent un peu déçus de leur achat.
C’est la taille idéale pour la famille de 4/5 personnes qui veut remplacer son barbecue. Vous ferez les grillades pour 8 personnes sans problèmes sur ce type de plancha sans pour autant avoir besoin de jongler avec les côtelettes pour les positionner sur la plaque. Munies de 2 bruleurs, elles ont une puissance de chauffe au cm2 optimale. Par contre vous ne ferez pas cuire la totalité du repas en une seule cuisson si vous voulez cuire le plat d’accompagnement sur la plancha. Il faudra envisager 2 tournées de cuisson. Une pour la viane (ou le poisson) et une deuxième pour l'accompagnement.
D’après nous c’est la taille parfaite pour la famille qui veut s’équiper d’une plancha et véritablement utiliser tout le potentiel qu’offre cette cuisine. Du coté grillade elle vous permettra d’utiliser votre appareil même lorsque vous recevez jusqu’à une 12 aine de personnes mais surtout vous pourrez l’utiliser pleinement lorsque le repas concernera la famille en petit comité. Munies de 2 bruleurs, elles sont équipées pour saisir correctement les aliments et vous permettent de cuire en même temps la viande (ou le poisson) et les légumes d'accompagnement.
Là vous devez avoir une utilité bien spécifique de votre table de cuisson pour vous diriger sur cette taille de plaque. Soit vous avez vraiment beaucoup d’amis, soit la plancha peut servir dans un cadre hors famille (associations), soit vous avez besoin d'une plancha pour une activité semi-professionnelle / professionnelle. Mais dans le cadre d’une utilisation familiale, cette taille est, d’après nous, surdimensionnée.
Vous devez maintenant pouvoir savoir quelle taille est la mieux adaptée à votre besoin. Nous ajouterons 2 remarques :