Plancha Electrique ? presentation generale

Plancha Electrique, plancha Gaz ?

Le choix du type d'énergie pour votre plancha electrique ou votre plancha gaz est crucial et dépend du type d'utilisation que vous pensez en avoir. La plaque de cuisson va être chauffée soit :

• par une résitance dans le cas d'une plancha electrique,
• par un système de brûleurs (en U, en H , en étoile selon les modèles) dans le cas d'une plancha gaz.

Chaque sytème a ses avantages et ses inconvénients. La première question à se poser est l'endroit où vous comptez utiliser votre plaque de cuisson. Si c'est dans votre jardin, une plancha gaz vous donnera une liberté de mouvement qu'une plancha electrique aura du mal à vous procurer, se balader avec une rallonge electrique n'étant pas forcement trés pratique. A l'inverse, pour une utilisation intérieure, surtout si vous avez un espace réduit, ne pas être encombré par une bouteille de gaz sera forcement un avantage pour la plancha electrique.

Au dela de ces considérations pratiques, obtient-on les mêmes résultats de cuisson ?

La plancha électrique : attention aux imitations

Il faut tout d'abord s'entendre sur ce que l'on appelle une plancha électrique. Les grill pain que l'on trouve pour 3 sous dans la grande distribution et qui plafonnent à 200° sont tout sauf des planchas electriques. Donc oubliez les concept marketing que sont les planchas de table ou autres gadgets de la l'industrie de l'electroménager. Certes ces plaques ne sont pas chères, sont généralement trés jolies mais le résultat de cuisson n'a rien à voir avec la cuisine à la plancha. Nous parlerons içi de vraies plaques de cuisson, capables de maintenir une température de cuisson minimum de 270 / 290 °. Ce n'est qu'admis ce point que la comparaison énergie plancha gaz / plancha electrique peut présenter un interet.

Outre un moindre encombrement, ces planchas auront l'avantage qu'apporte l'electricité avec une grande précision dans le réglage de la température par exemple. Par contre la montée en température sera en général plus longue avec comme un impact une difficulté à remonter la température de la plaque immédiatement aprés avoir déposé les aliments. Selon les modèles, ce défaut de l'énergie éléctrique fera perdre un peu de son intéret à ce mode de cuisson.

D'une manière générale attendez-vous à avoir les mêmes avantages / désavantages entre une plancha electrique et une au gaz que ceux que vous pouvez constater sur une plaque de cuisson classique dans votre cuisine.

Plancha gaz : la table de cuisson par excellence

Une plancha gaz vous amènera une plus grande souplesse d'utilisation. Vous aurez une rapidité bien supérieure pour la montée en température. La plancha gaz sera bien plus performante pour les hautes températures et aura généralement plus de facilités pour tenir la température lorsque vous déposerez les aliments en quantité. Cet aspect est crucial pour éviter l'impression d'aliments bouillis que l'on peut avoir pour des planchas ayant une inertie trop faible et une faible capacité à faire remonter la température de la plaque rapidement.

Le seul inconvénient d'une plancha gaz est bien évidement son encombrement. Certes il existe aujourd'hui des bouteilles de gaz en format beaucoup plus réduit (et largement suffisant pour une plancha gaz) mais cela reste encombrant surtout si vous n'avez pas de chariot et que vous devez déplacer votre plancha. L'utilisation d'un chariot permet de remédier à ce problême en rendant l'ensemble autonome lors du transport. Si vous voulez utiliser votre plancha en intérieur, n'oubliez pas de vérifier lors de tout achat d'une plancha gaz qu'elle est munie d'un thermocouple qui coupera l'arrivée du gaz en cas d'extinction accidentelle. Aujourd'hui la grande majorité des modèles de plancha gaz en sont munis mais l'on trouve de trés bons modèles destinés exclusivement à une utilisation extérieure ne présentant pas de thermocouple.

En conclusion

Il est certain que le choix d'une utilisation en intérieur ou en extérieur a un impact immédiat sur le choix du modèle. Une fois réglé ce point qui dépend de la configuration de votre cuisine, de votre jardin ou de votre terrasse, nous aurions tendance à vous conseiller de vous tenir éloigné des modèles electriques d'entrée de gamme qui n'ont pas une puissance suffisante et qui vous décevront forcement, surtout si vous avez pris votre décision aprés avoir gouté une vraie cuisine à la plancha. Enfin, sachez que l'immense majorité des professionnels utilisent le gaz et que si vous avez mangé quelque chose de cuisiné à la plancha dans un restaurant, il y a de peu de chance qu'il ait été cuit sur une plancha électrique.

Groupe Bricodecorama - 7, rue des Hormets - 69890 La tour de Salvagny - info@bricodecorama.com
Bricodecorama - 2010 Tous droits réservés - RCS 518 672 407 LYON