Les 7 commandements de la plancha
Si la cuisine à la plancha est une cuisine facile, ça ne veut pas pour autant dire qu'il faut faire n'importe quoi avec votre appareil.
Première étape le chauffage. C'est l'étape primordiale pour obtenir une bonne qualité de cuisson. Mettre des aliments sur une plancha qui n'est pas en température débouche immanquablement sur des aliments bouillis. Laissez donc les quelques minutes supplémentaires à votre plancha pour atteindre la température adéquate. Sur une plaque en température, les fibres des aliments vont immédiatement se rétracter et éviter que les jus ne s'écoulent. Dans le cas contraire, des bulles vont se former autour de votre viande et celle-ci va bouillir dans son propre jus.
Deuxième étape la préparation de la surface de cuisson. Là tout dépend de ce que vous voulez cuisiner et surtout de comment vous voulez le cuisiner. Si nous proscrirons l'utilisation de beurre (le beurre ne supporte pas très bien les hautes températures), vous avez la possibilité de pulvériser un peu d'huile sur votre plaque avant d'y déposer les aliments. Après tout est une question de gout. Un steak cuit à sec n'a pas le même gout qu'un steak cuit à l'huile. Dans un cas il attachera moins que dans l'autre.