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7 commandements de la plancha

Deuxième Commandement :
Toutes les fois ta plancha tu nettoieras




C'est la suite logique du premier commandement. Vous avez compris qu'il faut nettoyer votre plancha, mais comment ?

Et là nous commençons à devoir faire une différence entre les différents types de plaque. Si vous avez choisi une plaque en acier émaillé ou en fonte émaillée, mauvaise nouvelle. Vous pouvez être joueur, la déglacer à chaud à l'eau froide, mais vous prenez le risque que le choc thermique microfissure votre email auquel cas votre plaque ne tardera pas à être inutilisable. Nous vous conseillons de vous en tenir à la paille de fer une fois la plaque refroidie (qui aura carbonisé tous les résidus lors de la descente en température). C'est fastidieux, mais fallait pas acheter une plaque en email ...

Si vous avez choisi, bravo choix judicieux, une autre typologie de plaque (acier carbone rectifié ou non, chrome, inox) vous faites partie des chanceux qui vont pouvoir nettoyer leur plancha en 30 secondes si vous vous y prenez au bon moment. Et le bon moment c'est quand vous enlevez les aliments. Votre viande peut attendre 30 secondes, elle n'en sera que meilleure. Eteignez votre plancha et jetez un pichet d'eau sur la plaque (attention la première fois vous serez surpris, de l'eau sur 300°, ça fait un peu de vapeur ...) et profitez des quelques secondes avant que celle-ci ne s'évapore pour gratter énergiquement avec votre grattoir. Miracle tout se décolle. Poussez tout vers le bac à graisse et le tour est joué. Partez manger avec le sentiment du devoir accompli.

Les glaçons valent-ils mieux que l'eau froide ? Au niveau du résultat non. L'utilisation de glaçons permet deux choses. La première c'est que le dégagement de vapeur est moindre qu'avec l'utilisation d'un pichet d'eau. La deuxième, c'est que les glaçons fondant progressivement, le temps que vous avez pour pratiquer au nettoyage est un poil rallongé. Mais au final le résultat est le même, et vous n'aurez pas toujours le volume de glaçons nécessaires de disponible, et il vous faudra choisir entre nettoyer la plancha et boire un vrai pastis ...

Une fois le repas terminé, avant de partir faire la sieste, il vous restera à fignoler le travail avec une éponge, et selon la matière de la plaque, à enduire celle-ci avec un peu d'huile pour ne pas qu'elle s'oxyde.

N'utilisez pas de produits détergents ou chimique (style décapfour). Une plancha n'est pas très facile à rincer à l'eau courante, vous risquer d'avoir des surprises gustatives lors de la prochaine utilisation.

Le déglaçage à l'eau peut laisser des légères marbrures brunes sur votre plaque (indétectables au toucher). Si celles-ci vous gênent, un petit coup de vinaigre blanc en viendra facilement à bout.

Enfin, si le déglaçage à l'eau va permettre d'enlever 98% des dépôts, il va forcément en laisser 2%. Et 2% fois 10 planchas ça commence à faire beaucoup de %. Il sera alors temps de faire subir un bon coup de décapage à la pierre ponce à votre plaque (pas sur les chromes durs).

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